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割紫菜

    紫菜富含蛋白质和多种维生素,味道鲜美,既可做菜,也可人药,经济价值很高。紫菜本来是野生的,它喜海水又爱阳光,因此多生长在风浪较大的外海岩礁上。南澎列岛和勒门列岛的紫菜就很出名,因两列岛位于东海和南海的,交界处,寒暖流交融,温度适宜,潮流畅通,水质优良,无污染,所产紫菜,呈褐黑色中褐绿色,味道鲜甜可口,被誉为澎菜。每年冬季,南澳县渔民吊爬到临海一面的岩礁上进行采割。紫菜洗净后做成直径约25厘米,厚0.6厘米左右的片状物,晒干而成商品紫菜。到南澎割紫菜是件十分危险的劳动,因紫菜生长于风高浪大的礁石上,人壁礁石上进行采割,站立稍有不慎跌落下来,不死也要终生残废,一般人视为畏途,故潮汕有句谚语:“险过南澎割紫菜”。
    野生紫菜不仅采割时十分危险,而且产量有限,澎菜在市面上是很难贝-到的。上世纪70年代,潮汕的水产科技人员采用人工种养紫菜获得成功,很快进行大面积种养,其中以澄海莱芜紫菜最为出名。



来 源: 《潮汕老百业》
作 者: 卢继定著

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